Inilahdepok.id – Opor ayam adalah salah satu hidangan khas yang selalu hadir saat perayaan Lebaran.
Dengan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah yang khas, opor ayam menjadi sajian yang menggugah selera dan cocok disantap bersama ketupat atau nasi.
Berikut ini adalah resep lengkap opor ayam istimewa untuk Lebaran yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong (dipotong sesuai selera)
- 750 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- ½ sdt merica bubuk
- 3 cm kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
- Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga bumbu meresap.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuangkan santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam mulai empuk.
- Merebus dengan Santan Kental:
- Setelah ayam setengah matang, tambahkan santan kental, garam, gula, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk perlahan dan masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah mengental.
- Penyajian:
- Angkat opor ayam dan sajikan dalam mangkuk saji.
- Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
- Sajikan bersama ketupat atau nasi hangat.
Tips Membuat Opor Ayam yang Lezat:
- Gunakan ayam kampung agar daging lebih kenyal dan cita rasa lebih kaya.
- Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan santan tidak pecah.
- Diamkan opor ayam selama beberapa jam sebelum disajikan agar rasanya semakin gurih.
- Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurih dari santan dan rempah-rempah.
Opor ayam istimewa ini siap menjadi hidangan spesial di meja makan saat Lebaran.
