inilahdepok/id – Mie Aceh adalah salah satu kuliner khas Aceh yang terkenal karena bumbu rempahnya yang kaya dan cita rasa yang kuat.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah (Mie Aceh kuah) atau digoreng (Mie Aceh goreng), ditambah pelengkap seperti daging, seafood, atau ayam.
Berikut adalah panduan membuat Mie Aceh di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 300 gram mie kuning basah (mie telur)
- 150 gram daging sapi/ayam/udang (sesuai selera), potong kecil
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kecil
- 100 gram kol, iris halus
- Tauge secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jintan (sangrai terlebih dahulu)
- 2 butir kemiri (sangrai)
Bumbu Tambahan:
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 700 ml air kaldu (ayam atau sapi)
Pelengkap:
- Emping goreng
- Acar bawang merah
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
Cara Membuat
- Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Memasak Kuah:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan daging/udang dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan tomat, daun bawang, dan air kaldu. Aduk rata.
- Memasak Mie:
- Masukkan kol, tauge, kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir ke dalam kuah.
- Tambahkan mie kuning basah, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Penyajian:
- Angkat dan sajikan mie Aceh panas-panas.
- Taburi dengan bawang goreng, emping goreng, dan peras jeruk nipis di atasnya.
- Nikmati dengan acar bawang merah.
Tips Memasak:
- Jika menggunakan mie kering, rebus mie terlebih dahulu hingga matang.
- Untuk rasa yang lebih autentik, tambahkan bubuk kari pada bumbu halus.
- Gunakan udang segar untuk varian Mie Aceh seafood.
Mie Aceh cocok disantap kapan saja dan memberikan kelezatan khas rempah Nusantara. Selamat mencoba!
