Pecel Madiun sering disajikan dengan pelengkap seperti tempe, tahu goreng, dan peyek kacang, membuatnya menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap serta langkah-langkah mudah untuk membuat Pecel Madiun di rumah.
Bahan-bahan untuk Pecel Madiun
Bahan untuk Bumbu Pecel:
- 200 gram kacang tanah, digoreng hingga matang
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 50 gram gula merah, disisir halus
- 1 sendok teh garam
- 2 cm kencur
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air)
- 300 ml air matang (sesuaikan untuk kekentalan bumbu)
Bahan Pelengkap:
- 100 gram tauge, diseduh dengan air panas
- 100 gram kacang panjang, dipotong-potong dan direbus
- 100 gram kangkung, direbus
- 100 gram bayam, direbus
- 100 gram kol, diiris dan direbus
- 100 gram mentimun, diiris tipis
- 100 gram daun kemangi segar
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Lontong atau nasi (sesuai selera)
- Peyek kacang atau rempeyek sebagai pelengkap
Cara Membuat Pecel Madiun
1. Membuat Bumbu Pecel:
- Menggoreng Kacang Tanah: Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan dingin. Haluskan kacang tanah dengan cara ditumbuk atau diblender hingga halus.
- Menghaluskan Bumbu: Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, daun jeruk, dan kencur dengan cara diuleg atau diblender hingga halus.
- Mencampur Bumbu dengan Kacang: Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan kacang tanah yang sudah halus. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu aduk hingga rata.
- Menyesuaikan Kekentalan Bumbu: Tuangkan air matang sedikit demi sedikit ke dalam campuran bumbu kacang, sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Bumbu pecel siap digunakan.
2. Menyiapkan Sayuran:
- Merebus Sayuran: Rebus semua sayuran pelengkap seperti tauge, kacang panjang, kangkung, bayam, dan kol. Pastikan sayuran tidak terlalu lembek agar tetap renyah saat disajikan.
- Menyiapkan Sayuran Segar: Iris tipis mentimun dan siapkan daun kemangi segar untuk menambah aroma dan rasa segar.
3. Penyajian Pecel Madiun:
- Menyusun di Piring: Tata sayuran yang sudah direbus, tauge, dan mentimun di atas piring saji. Tambahkan daun kemangi segar di atasnya.
- Menambahkan Bumbu: Siramkan bumbu pecel secukupnya di atas sayuran. Pastikan semua sayuran terlapisi bumbu secara merata.
- Menambahkan Lauk: Tambahkan tempe dan tahu goreng di samping sayuran. Sebagai pelengkap, letakkan peyek kacang atau rempeyek di atasnya.
- Penyajian: Pecel Madiun dapat disajikan dengan lontong atau nasi putih sesuai selera. Nikmati selagi segar.
Tips untuk Membuat Pecel Madiun yang Lezat
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Pilih Kacang Tanah Berkualitas: Gunakan kacang tanah berkualitas untuk mendapatkan rasa bumbu yang gurih dan lezat.
- Tambahkan Variasi Sayuran: Selain sayuran yang disebutkan, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti labu siam atau pare untuk variasi.
Pecel Madiun adalah sajian yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.
